Назад kladik ­  gmail.com

Пример
приготовления молочно-жировой смеси для одной партии сгущенного молока 3756 кг

  предлагаемый метод традиционный метод
Наименование
Коли-чество
°С
Подача
мин.
Обработка
мин.
Коли-чество
°С
Подача
мин
Обработка
мин
Вода
1870 л
40
10
4915 л
40
25
СОМ
800 кг
20
20
15
800 кг
20
15
15
Жир
320 кг
80
1
10
320 кг
80
15
Молочно-жировая смесь
3200 л
55
20
6220 л
45
30

 

После гомогенизации молочно-жировая смесь подается на пастеризатор с параметрами, указанными в таблице:

Метод
% сухих в-в
Объем

л

°С
Размер
жировых шариков, мкм
Объем влаги, который нужно выпарить, л
Расходы на выпаривание влаги
Электро
энергия,
кВт
Пар,

кг/час

Холодная вода,
м3
Ледяная вода,
м3
Производственные
стоки,
м3
традиционный
18,5
6220
50
0,8 - 2,0
4803
3,6
2083
40,2
15,0
19,8
предлагаемый
37,0
3200
60
< 0,5
1755
1,3
761
15,0
5,5
7,2

После пастеризации и охлаждения полученный объем смешивается с 65%-м сахарным сиропом 1870 л

и два объема 8142 л (32,3%СВ) и 5094 л (50,1%СВ) поступает на вакуумный выпариватель.

Получаем сгущенное молоко 8142-4803=3339л (26,5% влаги) и 5094-1755=3339 л (26,5% влаги)